大磨盘柿，又名大盖柿，是北京土特产。因果实中部有缢痕，形如上下两扇石磨而得名，为华北主要栽培品种。
柿子原产于中国，栽培历史悠久，在我国至少有3000多年的栽培历史，史载在周朝重大祭祀典礼上已把柿子作为供品。北京名柿当属磨盘柿，个头硕大，单个平均0.25公斤左右，大的可接近0.5公斤。果实圆而扁，腰部且有一道深沟其状如磨盘，因此叫大磨盘柿，年产量在5000万吨左右，是北京地区的主打品种。磨盘柿因生长环境及品系不同，有水柿和粘柿之分（果农称之为清汤柿与浑汤柿）。水柿皮薄，汁多，甘甜。国内外专家公认，磨盘柿是目前世界上最优良的涩柿品种，其中以房山区的磨盘柿最为优良，是北京唯一性特色农产品，因此得名“中国磨盘柿之乡”。也是当地著名的土特产。
大磨盘柿果实扁圆形，中部有缢痕，果顶平或凹，果基部圆，梗洼广深，萼片大而平。果皮橙黄色到橙红色，皮薄汤清甜如蜜 。果肉淡黄色，纤维少，汁多味甜，肉软、易脱涩,以色、形、味俱佳闻名。含糖量16%以上,高于其他柿品种。 蛋白质、钙的含量比梨、桃高,磷的含量比苹果、梨高,而且还含有大量维生素、苹果酸、胡萝卜素。宜生食，耐贮运。鲜果及加工品在国内享有盛名，倍受客商青睐。这种柿子个头大，一般重250克左右，大的一只就有500克。直径7厘米，果顶平或微凸，脐部微凹。清脆爽甜；脱涩软柿，果汁清亮透明，味甜如蜜，柿子除鲜食外，可以深加工，做成柿饼、柿脯、柿酒、柿醋、柿酱、柿糖、柿霜等。柿子不仅营养丰富，还有很好的医疗保健作用，具有清热润肺、化痰止咳等功能；鲜柿叶以食盐拌后生食，对治疗糖尿病有良好效果。 大磨盘柿味美适口，营养丰富。还具有降血压、止血、润肠等功效。
柿子是吉祥如意的象征，成熟的柿果珠圆玉润，寓意“红红火火、团团圆圆、事事如意”。金秋时节，红彤彤的柿子挂满枝头，仿佛一盏盏迎接丰收的喜庆灯笼。柿子作为北京的八大区域主导果品之一，主产区在房山，张坊磨盘柿以种植面积最大、产量最高、品质最佳而闻名。眼下，时值中秋和国庆双节，张坊镇为市民出游准备了一道柿子产业文化消费大餐。柿果自古就受到人们的赞美，有“色胜金衣，甘逾玉液”的说法。诗人张仲殊在《咏柿》中说“味过华林芳蒂，色谦阳井沉朱，轻匀降蜡裹团酥，不比人间甘露”。在北京大磨盘柿是深受人民群众喜爱的北京土特产。
上一篇:
京白梨
下一篇:
哈尔滨糖葫芦
相关特产